Jabatan Sains Haiwan (JSH) memberi tumpuan kepada pengajian dalam sains haiwan yang menyumbang kepada peningkatan kecekapan dan pengeluaran hasil ternakan lestari.  Pendekatannya adalah melalui pengkajian semula dan pemantapan industri peternakan yang mempunyai daya saing dan disesuaikan kepada sumber yang mudah diperolehi. 

Matlamat Jabatan Sains Haiwan adalah menjadi pusat kecemerlangan pengeluaran ternakan melalui aktiviti pengajaran, penyelidikan dan perundingan di bidang sains haiwan dan pertanian ternakan.